2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, coupé en dés
5 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à soupe de persil séché
2 tasses de Rolling Meadow 2 % Lait
1 L de bouillon de légumes
1 boîte (28 oz) de tomates coupées en dés
4 cuillères à café de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de cumin
2 cuillères à café de sucre granulé
1 paquet (340 g) de tortellini au fromage préparés
4 tasses de jeunes pousses d'épinards
4 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre
6 cuillères à soupe de parmesan râpé
Soupe aux tortellinis à la tomate
La saison des soupes est arrivée ! Cette recette copieuse et crémeuse à base de tomates est réconfortante lors des soirées fraîches et parfaite pour le déjeuner ou le dîner.
Temps de préparation : 25 mins
Temps de cuisson : 35 mins
Portions : 6 personnes
Souper
Végétarien
Dîner
Modéré (30–60 min)
Moyen
Produits Rolling Meadow en Vedette:
Ingrédients
Comment le préparer
1
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen; faites cuire l'oignon, l'ail, le basilic et le persil pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés. Ajoutez le lait, le bouillon, les tomates, le vinaigre balsamique, le cumin et le sucre. Augmentez le feu à moyen-vif; portez à ébullition.
2
Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement réduit. Ajouter les tortellinis; laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les épinards. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3
Versez la soupe dans 6 bols et saupoudrez de parmesan. Pour relever le goût, ajoutez des flocons de piment rouge. Servez avec des tranches de baguette grillées ou un sandwich au fromage fondu pour tremper.