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Rolling Meadow Dairy

Tres Leches à la fraise

Ultra moelleux et riche, ce gâteau tres leches aux fraises et à la crème est le dessert idéal pour régaler un grand nombre de convives.

Temps de cuisson : 2 hrs

Portions : 11 personnes

Dessert Long (>60 min) Avancé Occasion Spéciale Végétarien

Produits Rolling Meadow en Vedette:

Rolling Meadow Dairy

Lait Nourri à l'Herbe

2% M.G. , 2L

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Rolling Meadow Dairy

Beurre Salé Nourri à l'Herbe

454g

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Rolling Meadow Dairy

Crème Moitié-Moitié Nourri à l'Herbe

10% M.G. , 473mL

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Ingrédients

Gâteau :

  • 1/2 tasse (125 mL) Rolling Meadow 3,8 % Lait Entier

  • 1/2 tasse (125 mL) de fraises coupées en tranches

  • 1 3/4 tasse (425 mL) de farine tout usage

  • 1 1/2 c. à thé (7 mL) de poudre à pâte

  • 1/4 c. à thé (1 mL) de sel

  • 6 œufs, séparés

  • 1 c. à thé (5 mL) d'extrait de vanille

  • 1 tasse (250 mL) de sucre granulé, divisé

  • 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire rose en gel (facultatif)

  • 1/3 tasse (75 mL) de Rolling Meadow Beurre Salé, fondu

 

Tremper :

Comment le préparer

1

Gâteau: Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Graissez un plat de cuisson de 33 x 22 cm (13 x 9 pouces).

2

Dans un mixeur, réduire le lait et les fraises en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

4

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'œufs et 3/4 tasse (175 mL) de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne jaune pâle, et que des rubans se forment derrière les fouets. Incorporer la vanille.

5

Dans un autre bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique muni de fouets propres, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former. Tout en battant, ajouter progressivement le quart de tasse (60 mL) de sucre restant jusqu'à ce que des pics fermes commencent à se former.

6

Incorporer la moitié du mélange de farine au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Incorporer le mélange de lait et de fraises en purée et le reste du mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer délicatement un tiers du mélange de blancs d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit plus léger. Incorporer le reste du mélange de blancs d'œufs. Si vous en utilisez, incorporer le colorant alimentaire jusqu'à obtenir la teinte souhaitée. Verser lentement le beurre fondu et incorporer délicatement. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.

7

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule. À l'aide d'une fourchette ou d'une brochette, percer des trous sur toute la surface du gâteau.

8

Trempage: Dans un mixeur, réduire en purée le lait et 500 ml de fraises coupées en tranches jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le lait concentré sucré, la crème moitié-moitié et la vanille ; mixer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter un trait de rhum ou de brandy au liquide de trempage si vous le souhaitez.

9

En 3 fois, versez le mélange de lait uniformément sur le gâteau, en le laissant s'imprégner avant d'ajouter la quantité suivante. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, mais de préférence toute la nuit.

10

Avant de servir, dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème épaisse jusqu'à ce que des pics fermes commencent à se former. Incorporer le sucre glace. Étaler sur le gâteau. Garnir avec les fraises coupées en tranches restantes.

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