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Rolling Meadow Dairy

Salade César au kéfir et aux pois chiches épicés

Cette version unique d'un César classique regorge de saveurs et de textures. La vinaigrette César crémeuse et acidulée à base de kéfir est parfaitement équilibrée par les croûtons maison croquants, les légumes verts tendres et les pois chiches épicés.

Temps de préparation : 35 mins

Temps de cuisson : 20 mins

Portions : 6 personnes

Modéré (30–60 min) Collation / Apéritif Facile Végétarien

Produits Rolling Meadow en Vedette:

Rolling Meadow Dairy

Kéfir Nature Nourri à l'Herbe

2% M.G. , 1L

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Ingrédients

Croûtons aux herbes :

  • 1 demi-baguette, coupée en cubes d'un demi-pouce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1/2 cuillère à café de persil séché

  • 1/2 cuillère à café de basilic séché

  • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/4 de cuillère à café de poivre

Vinaigrette César au kéfir :

  • ¾ de tasse kéfir nature Rolling Meadow

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 2 cuillères à café de jus de citron

  • 3 gousses d'ail émincées

  • 6 cuillères à soupe de parmesan râpé

  • 1 cuillère à café de sel

  • 1/2 cuillère à café de poivre

Pois chiches épicés :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 boîte (16 oz) de pois chiches, égouttés et rincés

  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu

  • 1/2 cuillère à café de paprika

  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/4 de cuillère à café de poivre

  • 2 gousses d'ail émincées

  • 2 cuillères à café de miel

Assemblage :

  • 4 tasses de laitue romaine, hachée

  • 4 tasses de feuilles de chou frisé hachées

  • 1/2 tasse d'oignon rouge, finement tranché

  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Comment le préparer

1

Croûtons aux herbes : Préchauffer le four à 425°F. Dans un grand bol, mélanger le pain, l'huile d'olive, le persil, le basilic, la poudre d'oignon, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four, en secouant la plaque de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et uniformément grillé. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

2

Vinaigrette César au kéfir : Dans un grand bol, mélanger au fouet le kéfir, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le parmesan, le sel et le poivre ; réfrigérer jusqu'à utilisation.

3

Pois chiches épicés : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif ; faire cuire les pois chiches, le cumin, le paprika, les flocons de piment, le sel, le poivre et l'ail, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds. Verser un filet de miel sur les pois chiches ; cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que les pois chiches soient glacés et uniformément enrobés.

4

Assemblage : Ajouter la laitue et le chou frisé dans le bol avec la vinaigrette ; bien mélanger. Répartir uniformément dans 6 assiettes de service. Garnir d'oignon rouge tranché, de pois chiches et de croûtons. Saupoudrer de parmesan.

Conseil : Pour ajouter des protéines, ajoutez des crevettes grillées ou des tranches de blanc de poulet rôti.

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