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Rolling Meadow Dairy

Rouleaux à la cannelle et à la crème sure

Ces brioches à la cannelle maison sont moelleuses, beurrées et généreusement saupoudrées de sucre à la cannelle, puis recouvertes d'un glaçage sucré à la vanille. Elles sont parfaites dès leur sortie du four, congelées pour plus tard ou décorées pour un plaisir encore plus gourmand.

Temps de cuisson : 4 hrs

Portions : 12 personnes

Dessert Occasion Spéciale Long (>60 min)

Produits Rolling Meadow en Vedette:

Rolling Meadow Dairy

Beurre Salé Nourri à l'Herbe

454g

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Rolling Meadow Dairy

Beurre Non Salé Nourri à l'Herbe

454g

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Rolling Meadow Dairy

Lait Entier Nourri à l'Herbe

3,8% M.G. , 2L

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Ingrédients

Rouleaux à la cannelle :

Glaçage :

Comment le préparer

1

Dans un très grand bol, dissoudre 1 cuillère à café de sucre de canne dans ¼ de tasse d'eau chaude. Laisser refroidir le mélange à 100 °F/38 °C, puis ajouter la levure et réserver.

2

Dans un petit bol, mélangez le sucre brun, ½ tasse de sucre de canne et la cannelle.

3

Transférer le mélange de levure dans un grand bol, puis incorporer le reste du sucre, la crème fraîche et le beurre. Battre légèrement les œufs et les ajouter au mélange.

4

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits au centre du mélange de farine, ajouter le mélange de levure et incorporer lentement la farine. Continuer à mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse, former une boule et la placer dans un bol de taille moyenne graissé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 3 heures (se conserve 1 jour).

5

Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez un plat allant au four et réservez.

6

Étalez la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez-la de beurre fondu et saupoudrez-la du mélange à la cannelle. En commençant par le côté long, roulez la pâte.

7

Étalez la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez-la de beurre fondu et saupoudrez-la du mélange à la cannelle. En commençant par le côté long, roulez la pâte.

8

Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

9

Laisser refroidir, ajouter le glaçage et servir.

10

Glaçage

  1. Mélangez le sucre glace, le beurre et la vanille.

  2. Ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtenir un glaçage épais.

  3. Étalez ou versez immédiatement sur les brioches à la cannelle refroidies et dégustez !

11

Envie d'originalité ?

Si les brioches à la cannelle sont congelées, laissez-les décongeler pendant 10 à 15 minutes, coupez-les en deux, séparez le dessus et le dessous, faites-les griller, ajoutez une boule de glace à la vanille et vous obtiendrez peut-être le meilleur sandwich à la glace au monde. Vous pouvez également transformer vos brioches à la cannelle en pain perdu à la cannelle ! Coupez-les en tranches et trempez-les dans un mélange d'œufs et de lait. Faites-les frire dans une poêle avec du beurre.

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