2 1/2 tasses de farine biologique tout usage
2 cuillères à café de sucre de canne
3/4 de cuillère à café de sel
1 tasse beurre non salé Rolling Meadow, froid
9 - 12 cuillères à soupe d'eau glacée
Pâtisserie au beurre
Cette pâte classique au beurre est tendre, feuilletée et riche, ce qui la rend parfaite pour les tartes, les tartelettes et les desserts sucrés. Fabriquée avec des ingrédients simples et beaucoup de beurre froid, elle cuit magnifiquement à chaque fois.
Temps de cuisson : 1 hr 15 mins
Portions : 12 personnes
Dessert
Long (>60 min)
Moyen
Produits Rolling Meadow en Vedette:
Ingrédients
Comment le préparer
1
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le sucre et le sel. Ajouter les cubes de beurre et, à l'aide d'un couteau à pâtisserie ou du bout des doigts, briser le beurre en petits morceaux dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à des flocons d'avoine.
2
Ajouter l'eau froide en filet, petit à petit, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ajouter de l'eau, 1 c. à soupe (15 mL) à la fois, si la pâte est sèche.
3
Rassembler la pâte et la pétrir délicatement avec les mains, puis la placer sur un plan de travail fariné. Étaler la pâte selon la recette.
4
Tartes à double croûte : Diviser la pâte en deux et l'étaler pour qu'elle corresponde à une assiette à tarte de 9 ou 10 pouces (23 ou 25 cm), fond et dessus, si l'on utilise une pâte à tarte.
5
Tartelettes au beurre : Si vous utilisez la pâte pour les fonds de tarte au beurre, abaissez-la à environ 1/8 de pouce (5 mm) d'épaisseur et découpez des cercles de 4 pouces (10 cm) pour les adapter aux moules à muffins. Récupérer les chutes et étaler à nouveau la pâte pour découper d'autres cercles afin d'obtenir environ 18 fonds de tarte.
Conseil : si vous ne l'utilisez pas tout de suite, enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez-la jusqu'à 2 jours. Laisser ramollir légèrement avant de commencer à rouler la pâte.