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Rolling Meadow Dairy

Gâteau quatre-quarts au citron et aux myrtilles avec glaçage à la lavande

Ce gâteau au citron et aux myrtilles est lumineux, moelleux et regorge de myrtilles fraîches, le tout recouvert d'un délicat glaçage à la lavande. Un dessert magnifiquement équilibré, à la fois élégant et réconfortant.

Temps de cuisson : 3 hrs 15 mins

Portions : 16 personnes

Dessert Long (>60 min) Occasion Spéciale

Produits Rolling Meadow en Vedette:

Rolling Meadow Dairy

Crème Aigre Nourri à l'Herbe

14% M.G. , 500mL

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Rolling Meadow Dairy

Beurre Non Salé Nourri à l'Herbe

454g

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Rolling Meadow Dairy

Lait Entier Nourri à l'Herbe

3,8% M.G. , 2L

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Ingrédients

  • 3¼ tasses de farine à gâteau et à pâtisserie

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

  • ½ cuillère à café de sel

  • 1 tasse de beurre non salé Rolling Meadow, à température ambiante

  • 2½ tasses de sucre granulé

  • 8 œufs fermiers, à température ambiante

  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron

  • ¼ tasse de jus de citron

  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

  • 1 tasse de crème sure Rolling Meadow, à température ambiante

  • 2 tasses de myrtilles

Glaçage :

Comment le préparer

1

Préchauffez le four à 350 °F. Graissez et farinez un moule à cheminée de 10 pouces.

2

Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ; réserver.

3

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Incorporer les œufs, un à un. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et la vanille.

4

À vitesse minimale, ajouter le mélange de farine en alternance avec la crème fraîche, en effectuant trois ajouts de mélange de farine et deux de crème fraîche, en raclant les bords du bol si nécessaire.

5

Incorporer les myrtilles.

6

Versez la pâte dans le moule préparé ; lissez le dessus.

7

Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

8

Laisser reposer pendant 1 heure. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.

9

Glaçage :

Battre ensemble le sucre glace, la crème fraîche, le beurre, le lait et la lavande jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le glaçage sur le gâteau ; laisser l'excédent couler sur les côtés. Laisser reposer avant de découper. Emballer et conserver à température ambiante pendant 3 jours maximum ou emballer dans du papier aluminium épais et congeler pendant 1 mois maximum.

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