Crème brûlée aux épices Chai

Préchauffer le four à 325°F. Disposer six ramequins de 6 oz dans un plat de cuisson de 13 x 9 pouces.

Dans une casserole à fond épais placée sur feu moyen, mélanger la crème moitié-moitié, les clous de girofle, les grains de poivre, la cardamome, le gingembre, le bâton de cannelle et l'anis étoilé. Porter à frémissement, puis retirer la casserole du feu. Laisser reposer, couvert, pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 1 heure.

Filtrer le mélange ; le remettre dans une casserole propre placée sur feu moyen-doux.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre, la vanille et le sel jusqu'à ce qu'ils épaississent et prennent une couleur pâle. En fouettant constamment, verser lentement la crème chaude dans le mélange de jaunes d'œufs. Répartir uniformément dans les ramequins préparés. Ajouter suffisamment d'eau chaude dans le plat de cuisson pour atteindre la moitié des côtés des ramequins.

Couvrir d'une feuille d'aluminium ; cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit bien prise. Transférer les ramequins du plat de cuisson sur une grille ; laisser refroidir complètement. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à refroidissement complet.

Saupoudrer 1 1/2 cuillère à café de sucre sur le dessus de chaque crème pâtissière refroidie. Régler le gril à température élevée ; griller les ramequins jusqu'à ce que le sucre soit fondu et caramélisé (ou faire fondre le sucre à l'aide d'un chalumeau de cuisine, en tournant chaque ramequin jusqu'à ce qu'il soit uniformément caramélisé). Laisser reposer pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le dessus soit durci.

Conseil : Pour une garniture facile et délicieuse, garnissez chaque portion de vos baies préférées ou de figues fraîches coupées en quatre.