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Rolling Meadow Dairy

Côtelettes d'agneau marinées au yogourt avec sauce au yogourt et à la menthe

Marinées dans une marinade acidulée au yogourt, ces côtelettes d'agneau saisies sont tendres à souhait et fondent dans la bouche, avec des saveurs parfumées du Moyen-Orient. Servez-les en plat principal ou en entrée.

Temps de préparation : 30 mins

Temps de cuisson : 10 mins

Portions : 4 personnes

Moyen Modéré (30–60 min) Dîner Riche en Protéines

Produits Rolling Meadow en Vedette:

Rolling Meadow Dairy

Beurre Non Salé Nourri à l'Herbe

454g

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Rolling Meadow Dairy

Yogourt Grec Nature Nourri à l'Herbe

2% M.G. , 500g

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Rolling Meadow Dairy

Yogourt Nature Nourri à l'Herbe

2% M.G. , 500g

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Ingrédients

  • 1/3 tasse (75 mL) de Rolling Meadow 2 % Yogourt Nature

  • 2 cuillères à soupe (30 mL) de thym frais finement haché

  • 4 cuillères à café (20 mL) de jus de citron fraîchement pressé

  • 2 gousses d'ail émincées

  • 1 c. à soupe (15 mL) d'assaisonnement zaatar

  • 1 c. à thé (5 mL) de cumin moulu

  • 1 c. à thé (5 mL) de sel

  • 1/2 c. à thé (2 mL) de coriandre moulue

  • 1/2 c. à thé (2 mL) de paprika fumé

  • 1/2 cuillère à café (2 mL) de poivre noir fraîchement moulu

  • 12 côtelettes d'agneau avec os, d'environ 1 cm d'épaisseur chacune

  • 2 cuillères à soupe (30 mL) de Rolling Meadow Beurre Non Salé

  • 2 cuillères à soupe (30 mL) d'huile d'avocat

Sauce au yogourt et à la menthe :

  • 1 tasse (250 mL) de Rolling Meadow 2 % Yogourt Grec Nature

  • 2 cuillères à soupe (30 mL) de menthe fraîche finement hachée

  • 2 cuillères à soupe (30 mL) de persil frais finement haché

  • 1 cuillère à soupe (15 mL) d'assaisonnement za'atar

  • 1 gousse d'ail émincée

  • 1 cuillère à café (5 mL) de sel

  • 1 cuillère à café (5 mL) de poivre noir

Comment le préparer

1

Côtelettes d'agneau marinées au yogourt : Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le thym, le jus de citron, l'ail, le zaatar, le cumin, le sel, la coriandre, le paprika et le poivre.

2

Séchez les côtelettes d'agneau avec du papier absorbant. Mélangez les côtelettes d'agneau avec la marinade au yaourt jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 6 à 8 heures.

3

Retirez les côtelettes d'agneau de la marinade (jetez la marinade).

4

Dans une grande poêle à feu moyen-vif, mélanger le beurre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Faites cuire les côtelettes d'agneau par lots, en les retournant une fois à mi-cuisson, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et à point, et que le thermomètre à lecture instantanée indique 63 °C (145 °F) lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la côtelette sans toucher l'os. (Vous pouvez également les cuire à votre goût.) Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Conseil : Vous pouvez également faire griller les côtelettes d'agneau à feu moyen-vif.

5

Sauce au yogourt et à la menthe : Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le yogourt, la menthe, le persil, le zaatar, l'ail, le sel et le poivre.

6

Servez les côtelettes d'agneau avec une sauce au yaourt.

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