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Rolling Meadow Dairy

Betteraves Hasselback avec crème sure au chimichurri

Les betteraves sont coupées en fines tranches, mais conservées intactes à la base afin de créer un superbe effet accordéon lorsqu'elles sont rôties. Accompagné d'une riche crème sure au chimichurri, ce plat d'accompagnement ne manquera pas d'impressionner vos convives.

Temps de préparation : 20 mins

Temps de cuisson : 60 mins

Portions : 4 personnes

Collation / Apéritif Végétarien Sans Gluten Long (>60 min) Faible en Sucre Facile

Produits Rolling Meadow en Vedette:

Rolling Meadow Dairy

Beurre Salé Nourri à l'Herbe

454g

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Rolling Meadow Dairy

Crème Aigre Nourri à l'Herbe

14% M.G. , 500mL

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Ingrédients

  • 8 betteraves moyennes, pelées

  • 60 ml (1/4 tasse) de Rolling Meadow Beurre Salé, fondu

  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel

  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir

 

Crème sure au chimichurri :

  • 1 tasse (250 mL) de Rolling Meadow 14 % Crème Aigre

  • 1/2 tasse (125 mL) de persil frais

  • 1/4 tasse (60 mL) de basilic frais

  • 1/4 tasse (125 mL) de coriandre fraîche

  • 4 c. à thé (20 mL) de piment jalapeño frais émincé

  • 2 gousses d'ail émincées

  • 1 c. à thé (5 mL) de zeste de lime

  • 1 c. à soupe (15 mL) de jus de lime

  • 1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre de vin rouge

  • 1/2 c. à thé (2 mL) d'origan séché

  • 1/2 c. à thé (2 mL) de sel

  • 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre noir

  • 1/4 tasse (60 mL) de micro-pousses (basilic ou roquette)

Comment le préparer

1

Betteraves Hasselback : Préchauffez le four à 375 °F (190 °C).

2

Sans couper jusqu'au fond, faites des entailles transversales dans chaque betterave, espacées d'environ 3 mm, en veillant à ne pas les abîmer (cela créera un effet hasselback pendant la cuisson).

3

Disposez les betteraves sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les betteraves de beurre fondu, en veillant à bien badigeonner entre les fentes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4

Cuire au four pendant 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

5

Crème sure au chimichurri : Pendant ce temps, dans un petit robot culinaire, mélanger la crème sure, le persil, le basilic, la coriandre, le piment jalapeño, l'ail, le zeste et le jus de lime, le vinaigre, l'origan, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit finement haché et d'un vert vif. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

6

Servez les betteraves rôties avec de la crème sure au chimichurri et garnissez de micro-pousses.

7

Si vous le souhaitez, utilisez un mélange de betteraves rouges, jaunes et violettes pour obtenir une présentation colorée.

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